餐饮店联网监控解决方案

一、方案背景

俗话说，人以食物为天，一日三餐是我们每天无法回避的话题。随着人们生活水平的提高，越来越多的人外出就餐，如约会、宴会和晚餐，这也促进了餐饮市场的普及。但在餐饮市场火爆的背景下，餐厅老板也面临着许多安全问题。

外部管理:餐厅人流大，人员复杂，管理困难，容易发生盗窃、酒后闹事、餐饮投诉、言语纠纷甚至打架等紧急情况。

货币管理：收到假钞、金额纠纷、员工监护自盗等问题也很常见。

内部管理：食品安全一直是店铺头上的一把剑。一旦餐厅暴露了食品安全问题，它将很快成为新闻媒体的头条新闻，并受到公众的批评和法律的惩罚。轻的停业整顿，重的罚款。

任何企业的经营都离不开管理。对于餐厅来说，还需要一些技术手段来协助管理：现场证据可以在紧急情况下保留，证据可以在事后收集，以避免一些不必要的风险。

二、方案简介。

本监控方案主要围绕上述餐厅存在的问题背景设计。结合当前餐厅普遍存在的安全问题，提出了合理的部署和有针对性的解决方案。

该方案涵盖了大门、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区。

①收银区采用带音频的摄像机，视音频同步录制，可深化还原现场情况；

②视频采用24小时连续视频，可保存30天以上，满足市场监管需要；

③监控查看方式采用本地查看与远程网络查看相结合的形式，方便店主对店铺进行远程管理；

④方案增加了透明厨房的设计，可有效监督食品加工过程，消除食客对食品安全的担忧，提升店铺的品牌形象。

五、方案特点。

5.1针对性部署，重点区域全覆盖。

根据不同场景的特点，选择各种监控设备进行有针对性的部署。其中，餐厅大门、收银区、公共就餐区、通道/走廊、食品加工区等重点区域，采取全彩相机、音频海螺相机、星级海螺相机、全景特写相机等设备，尽可能提高监控效果，减少监控盲点，确保事件发生后能找到有效的事件视频。

5.2产品美观，安装施工简单。

绝大多数餐厅在开业前都会进行精心的装修和布局，希望能给顾客带来更好的用餐体验。在选择监控设备时，本方案非常注重产品的外观和产品安装施工的难度，尽量不破坏原装修风格，不影响餐厅的美观。

在餐厅采用海螺半球相机进行监控。这种相机外观小巧美观，安装方便，非常适合室内使用；同时，为了降低施工难度，减少装修损坏，选择了具有POE供电功能的相机。该相机配有POE交换机，可通过网线直接供电，无需额外部署电源，适用于一些供电不便的监控场景。

5.3收银区视听音频同步录制。

收银员是餐个非常重要的区域，但也是一个相对容易发生纠纷的区域。该计划用音频海螺相机监控收银员区域。相机具有自己的拾音功能，可同时录制视频和音频，充分保留现场监控图片和对话声音，为事后收集证据提供强有力的事实依据。此外，由于相机采用顶部固定安装，可有效避免相机人为损坏或故意调整角度。

5.4手机远程视频管理。

对于餐厅老板来说，不可避免地会有旅行或出差不在店铺，为了方便店主的日常管理，该方案增加了视频远程管理功能。只要将监控主机连接到互联网上，您就可以通过手机app移动应用程序远程查看监控视频，无论您在哪里，您都可以掌握店铺的情况。

5.5透明厨房设计，提升品牌形象。

食品安全是当今社会非常重视的问题。顾客和店主都担心食品加工过程是否规范。对于顾客来说，食品加工过程是看不见摸不着的，心里总会有顾虑。对于店主来说，食品加工更多的是员工操作，无法实时监督到位，管理难度大。

因此，在这背景下，透明厨房的概念火了：

该方案还增加了透明厨房的设计。通过展示厨房的监控图片，实时向客户展示食品加工过程，由客户监督，提高员工食品加工的标准化。同时，也可以消除顾客对食品安全的担忧，提升餐厅的品牌形象。

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